亿发食品（德州）有限公司

1、用小奶锅来炸食物：奶锅小，可以节省油的用量，保证油面高度可以覆盖所炸食物。  

2、注意一次油炸的食物份量：一次油炸份量为油表面积的一半，如果食物过多，油的温度会降低，拉长油炸时间，就无法炸出酥脆感。  

3、二次油炸法：先温油炸一次，鱿鱼裹浆粉的用量，然后用漏勺捞起。再将油加热高温复炸一次，这让容易上色，并可去除余的水分，食物变干酥。一般的肉质食品在油炸的时候都需要炸两次 。  

巧炸酥脆鱿鱼圈  

原料： 鱿鱼、鸡蛋、山东五丰香酥脆炸粉、盐、料酒   做法：  

1、鱿鱼圈洗净，用盐、料酒腌上几分钟，然后拎干水份。  

2、依次按面粉、鸡蛋液、香酥脆炸粉包裹鱿鱼圈。  

3、将油烧到6成热，放入鱿鱼圈小火炸成微黄色。  

4、鱿鱼圈取出冷却后，再用高温炸一次。  

4、拎干油，装盘。可以蘸食沙拉酱或者番茄酱食用。

                                                                       鱿鱼鸡排浆粉的使用工艺

1、腌制：鱿鱼100克，腌料4克，冰水15克，3-4℃冰箱保藏保鲜2小时以上，取出并串好竹签；

2、刷浆：请使用鱿鱼鸡排浆粉100克，加170克冰水溶解，鱿鱼上下两面都要用刷子来回反复刷浆，充分保证鱿鱼表皮沾满一层较厚的浆液（调浆比列，浆粉：水=1:1.7，请根据个人需求调整水量、调整浆液稀稠度）；

3、上粉：把粘完浆的鱿鱼放入到鱿鱼裹浆粉干粉中，进行上粉；

4、压粉：用干的鱿鱼裹粉盖住鱿鱼，让干粉充分包裹鱿鱼，然后轻轻按压几下即可；

5、静置：取出包裹好的鱿鱼，轻轻抖一下多余的粉，放置5-10分钟，让粉充分吸收鱿鱼上的水分；

6、油炸：把静置后的鱿鱼放置到175度油锅中油炸，油炸3分钟，正反两面各油炸1分半； 7、撒料：炸好的鱿鱼撒上孜然或辣椒粉（请依据个人口感撒上相关调料）。

注：山东五丰生物科技有限公司的鱿鱼鸡排浆粉专为鱿鱼和鸡排设计，适用于大鱿鱼、大鸡排等。

1、首先，把鸡肉切好，放在器皿里，放点葱姜蒜，食用盐，龙口鱿鱼裹浆粉，花椒粉白糖奄制一晚上，然后把鸡排炸出来，放孜然，少许盐，鱿鱼裹浆粉是什么，炸的时候要文火

鸡肉切得适当厚些，用刀背剁一下，让肉质松软，调味料就根据个人口味调节，炸之前依次裹上淀粉，蛋液，山东五丰（亿发）香酥脆炸粉，这样鸡肉水分流失不大，外壳又酥脆。

2、鸡排， 鸡脯肉切薄片，用刀背排松软，盐，胡椒，料酒腌制2小时，用香酥脆炸粉裹匀，下锅低温炸至金黄即可。

鸡腿，表面划几小口，食用盐，胡椒，料酒，自然，或者你喜欢的调料，腌3小时，然后依次占面粉，占水，占面粉，重复两次，然后下锅炸熟，。

3、香酥炸鸡腿

材料 鸡腿·300 克 鸡蛋·1 个 淀粉·适量  五丰（亿发）香酥脆炸粉  调料 食用油·500 克（实耗50 克) 酱油·2 小匙 料酒·1 小匙 胡椒粉·1 小匙 精盐·1 小匙 白糖·1/2大匙

做法

1.鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟，鱿鱼裹浆粉厂家，均匀沾上香酥脆炸粉；

2.烧热食用油，把腌好的鸡腿炸至金黄即可。

特点：色泽金黄，口感香脆。